诺恩酒厂 NOON WINERY
2016-8-22 0:13:36 点击：
酒的酿制
诺恩酒厂的酒皆为手工酿制，使用传统的敞口发酵桶和篮式压榨机，产量很少。酒在小型(300升)和大型(2，500 4，500升)橡木桶中存放18个月，待成熟后再装瓶(在每年收获季后 9月份)，进行任何澄清和过滤。酒在酿制和成熟过程中，添加剂的含量和人为的干预程度降到最低，使葡萄酒尽可能保持天然。
诺恩酒厂的创始人是德鲁的父亲一大卫(Dav记)、大卫以前是一名法国教师，1976年，他决定冒一次险，放弃了自己的教师职业，开始以酿红葡萄酒为生。酿酒的葡萄采摘于一个古老的歌海娜葡萄园。曾经，大卫 · 诺恩购买了一点席拉葡萄，与歌海娜混合，酿制出酒厂标志性的红葡萄酒——他最初将这款浓郁的红葡萄酒命名为“勃艮第，不过现在人们称之为”伊利克斯”。另外，诺恩还购买了一些赤霞珠，因为当时在澳大利亚，大多数品酒者们认为，歌海娜葡萄酒是最顶级的红葡萄酒。过去27年间，酿酒技术以及酒产量，几乎没有任何变化。(名庄葡萄酒代购微信:dekino)
直到1987年，购买葡萄的渠道才发生了改变。从时开始，诺恩家族只从住在兰霍恩河的博里特(Boirrett)闯家族那里，购买葡萄。这些葡萄的品质非常出众。几年后，诺恩家族与博里特家族成了好朋友，博里特家族成为了诺恩酒厂酿制珍藏版席拉和赤霞珠红葡萄酒，稳定、唯一的葡萄供应园。 (名庄葡萄酒代购微信:dekino)
诺恩酒厂未来并没有扩大酿酒规模的计划，因为担心无法保证酒的品质和一致性。这个小型酒厂酿制的葡萄酒，品质一流，质量上乘，堪称世界顶级。德鲁 · 诺恩和他的妻子——雷，已经接管了他父亲于1934年到1945年期间，开辟的葡萄园。葡萄园占地面积超过10英亩，土壤为沙壤土和红黏土，到九十年代末以后，葡萄园产出的葡萄，品质愈发突出。有趣的是，德鲁：诺恩在成为酿酒家之前，曾经受过品酒学的专门教育，现在他已经成为了澳大利亚为数不多的几位酿酒大师之一。诺恩是新一代年轻、开明的酿酒者之一，他们的目标只有一个：尽最大可能酿最好的酒。 (名庄葡萄酒代购微信:dekino)
由于葡萄香气迷人，味道纯净馥郁，所酿的酒注定会吸引全世界的目光。诺恩酒厂所酿的酒，尝起来含蓄、平衡而复杂，凝结了酿酒葡萄品种的精华，浓度和精纯达到了极致，而且我从未觉得有丝毫过度。葡萄酒浓厚而饱满，装瓶后，拥有巨大的陈放潜力。与德鲁 · 诺恩和雷·诺恩所酿的葡萄酒相比，人生真是太短暂了。 (名庄葡萄酒代购微信:dekino)
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