纯手工采摘,为什么说手工采摘葡萄酿造的葡萄酒档次更高
2016-11-12 14:09:13 点击：
对于葡萄酒而言,很多人酒商都是说他们的葡萄酒是纯手工采摘的,
很多酒友会问,现在机械化程度那么选进了,手工采摘和机械采摘有什么区别吗?
选用机械化采摘葡萄的酒厂往往会向客户解释，他们用为了机械化是因为他们老产区，都是斜坡，用不了机械化摘收，才不用机械货，事实真的是这样吗？
现在我们先说说为什么机械采摘的葡萄酿造出来的葡萄酒档次不高
1.机械采摘葡萄无法避免葡萄树上的杂质，如葡萄树上碎叶和梗，甚至葡萄叶的小虫，田间的老鼠屎等，这些杂质机械化采摘都无可避免混入葡萄酒中，所以说机械化采摘的葡萄酿酒档次不高。
2.机械化采摘葡萄难免会用机械上的收割刀，齿轮，转送带压破葡萄本身，让葡萄过早氧化，失去原本的新鲜。所以说机械化采摘的葡萄酿酒档次不高。
3.机械采摘葡萄把采收到的葡萄集中放在整个车箱，由于过重的压力，下面的葡萄往往被压碎压烂变质
4.机械化采摘葡萄无法挑出葡萄串中已经腐烂变质发霉的葡萄，
5.因为葡萄的成熟期不相同，每一个葡萄串，有的早熟有的晚熟，这是机械化采摘无法挑选的，只能通通集中采摘，这也是机械化采摘葡萄酿造的葡萄酒档次不高的原因。
综合上面分析，我们来看看为什么纯手工采摘的葡萄酿可以造出的高档次的葡萄酒
因为手工采摘葡萄上面的很多杂质都可以人工简单去除，葡萄串比机械采摘干净很多，酿造出来的葡萄酒质味自然少一点。
手工采摘都一般都是用小筐采摘小筐运输，这样保证了葡萄的完整性
因葡萄成熟期不同，纯工手采摘一般都会分批次摘出葡萄，挑选出最成熟的葡萄，没有成熟的葡萄将会被待到成熟期再采摘，这保证了葡萄足够大风味 
最后，同样一株葡萄藤上的葡萄本身质量也有好坏之分，很多酒庄会挑选出最优质的葡萄作为他们酒庄的正牌酒，次优的葡萄作为他们的副牌葡萄酒
上面介绍就是为什么纯手工采摘的葡萄酿造的葡萄酒更有档次
或者说机械化采收的葡萄，酿造的葡萄酒档次都不高介绍，欢迎补充
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